وأشارت المراجعة إلى أن اللحوم المصنعة قد تكون من أبرز الأطعمة المرتبطة بهذا الخطر، من دون أن تثبت أن تناولها يسبب الخرف بشكل مباشر.

وفي هذا السياق، قام باحثون من 26 مؤسسة بتحليل أكثر من 170 دراسة شملت أكثر من 500 ألف شخص، لبحث العلاقة بين النظام الغذائي وصحة الدماغ والتدهور المعرفي. وقد توصلوا إلى أن الأفراد الذين يستهلكون كميات أكبر من الأطعمة الفائقة المعالجة أكثر عرضة للإصابة بالخرف. وظهرت هذه العلاقة بشكل أوضح فيما يتعلق باللحوم المصنعة، حيث ارتبطت كل زيادة يومية بمقدار 25 غراما في استهلاكها بارتفاع خطر الإصابة بالخرف بنسبة تراوحت بين 44 و52٪. وتعادل هذه الكمية تقريبا شريحتين من لحم الديك الرومي المصنع، أو نحو نصف قطعة من النقانق. من جهته، قال الدكتور أوين كارمايكل، معد الدراسة ومدير قسم التصوير الطبي الحيوي في مركز بينينغتون للأبحاث الطبية الحيوية بجامعة ولاية لويزيانا، إن بعض البيانات تثير القلق بشأن تأثير الأغذية الفائقة المعالجة في الدماغ، لكن لا تزال هناك أسئلة كثيرة حول طبيعة هذه العلاقة وتأثيرها في الصحة الإدراكية على المدى الطويل. وتشمل الأغذية الفائقة المعالجة منتجات تحتوي عادة على كميات كبيرة من الدهون أو السكر أو الملح، إضافة إلى مواد حافظة ومكونات أخرى تستخدم خلال عمليات التصنيع. ومن بينها بعض الوجبات الجاهزة والمشروبات السكرية والوجبات الخفيفة، إلى جانب اللحوم المصنعة مثل اللحوم الباردة والنقانق. وأشارت المراجعة إلى نتائج دراسة أجريت على أكثر من 10 آلاف بالغ في البرازيل، ووجدت أن الأشخاص الذين حصلوا على أكثر من 20٪ من سعراتهم الحرارية اليومية من الأغذية الفائقة المعالجة عانوا تراجعا أسرع في الذاكرة ومهارات التفكير خلال ثماني سنوات. لكن هذا التأثير لم يظهر لدى الأشخاص الذين التزموا بدرجة أكبر بنظام "MIND" الغذائي، الذي يركز على الخضروات الورقية والتوت والمكسرات والأسماك والبقوليات. وفي تحليل آخر اعتمد على بيانات من "البنك الحيوي" في المملكة المتحدة، أظهرت النمذجة الرياضية أن استبدال 10٪ من السعرات الحرارية القادمة من الأغذية الفائقة المعالجة بأطعمة غير مصنعة ارتبط بانخفاض خطر الإصابة بالخرف بنسبة 19٪. ويرجح الباحثون أن بعض المواد المستخدمة في تصنيع اللحوم، مثل النترات، قد تساهم في حدوث التهابات أو تغيرات في الأوعية الدموية، لكنهم أكدوا أن الدراسة لا تثبت أن هذه المواد هي السبب المباشر في تضرر الدماغ. كما يصعب الفصل بين تأثير المواد الحافظة وعمليات التصنيع وبين تأثير الدهون والسكر والملح الموجودة في هذه المنتجات. وأكد الباحثون أن نتائج المراجعة تظهر وجود ارتباط، وليس سببية مباشرة، داعين إلى إجراء مزيد من الدراسات لفهم هذه العلاقة. وخلصوا إلى أن الحد من تناول الأغذية الفائقة المعالجة قد يكون خطوة مفيدة ضمن نظام غذائي صحي، لكنه لا يعد حتى الآن وسيلة مثبتة للوقاية من الخرف.

المصدر: ديلي ميل